Испанский язык

Я работала некоторое время в мини-отеле в службе приема и размещения(не оформлялась по трудовой) сейчас хочу поехать в Испанию на стажировку в том же качестве. все фирмы, занимающиеся организацией подобных программ, уверяют, что опыт работы увеличивает шансы, поэтому нужно иметь рекомендательное письмо.

Мой вопрос в том, могу ли я получить его при условии, что не оформлялась и закончила работу в октябре, а главное, как оно должно выглядеть, и каким образом его проверяет испанская сторона/консульство(звонит в фирму?)